Fermentieren für ein starkes Immunsystem | NANO Doku

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Fermentierte Lebensmittel sind nicht nur uralt, sondern auch topaktuell: Sie fördern ein gesundes #Mikrobiom und feiern ihr Comeback in Gourmetküchen, der Hightech-Produktion und auf Social Media. Die NANO-Doku zeigt, wie viel Gesundheit wirklich in der Kulturtechnik steckt. Studien der #Stanford University belegen die gesundheitsfördernde Wirkung fermentierter Lebensmittel. Bereits sechs Portionen pro Tag steigern die Mikrobiom-Vielfalt und senken Entzündungswerte im Blut. Wir besuchen einen #Biohof, auf dem #Gemüse mit Salz und ohne Zusatzstoffe wild fermentiert wird. In Berlin entsteht aus Koji-Pilzen veganer Käse. Und Münchner Wissenschaftler forschen an gentechnisch veränderten #Mikroorganismen, um damit Milchprotein synthetisch zu erzeugen. Mehr aus der Reihe „Healthy Food“: https://kurz.3sat.de/naC2/ NANO – das Wissenschaftsmagazin auf 3sat  Mehr NANO unter: https://kurz.3sat.de/FLG/ Noch mehr spannende Wissenschafts-Dokus: https://kurz.3sat.de/PjM/ #Fermentieren #vegan #Kimchi