バレンタインの定番! 生チョコの作り方とラッピング(スイートチョコ&抹茶) Nama Chocolate(Sweet & Matcha)｜HidaMari Cooking

Video Description

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、手作りバレンタインの定番、生チョコのレシピです。 スイートチョコと抹茶バージョンを、生クリームを半分づつ使って作りました。 スイートチョコの方は、ホワイトチョコを1/3ほど置き換えることで 柔らかく、とろけるような食感に仕上がりました。 抹茶の方は、予め生クリームと抹茶を合わせることでムラなく仕上がります。 ▷Ingredients： ■Nama chocolate(24 choco) 100g couverture sweet chocolate 50g couverture white chocolate 100g heavy cream 15g unsalted butter 1 tsp ~ cocoa powder ■Matcha nama chocolate(36 choco) 220g couverture white chocolate 8g matcha powder 100g heavy cream 15g unsalted butter 1 tsp ~ matcha powder ▷材料： ■スイートチョコの生チョコ(24個分) クーベルチュールスイートチョコ　１００ｇ クーベルチュールホワイトチョコ　５０ｇ 生クリーム　１００ｇ 無塩バター　１５ｇ ココアパウダー　小さじ１～ ▷作り方： １．クーベルチュールスイートチョコ100gとホワイトチョコ50gを細かく刻みボウルに入れておく。 ２．生クリーム100gを小鍋に入れて弱火で沸騰するまで温める。沸騰したらすぐに①のチョコに注ぎ入れる。 ３．チョコがある程度溶けたら中心からヘラで混ぜる。全体がつややかに均一になったら、常温の無塩バター15gを加えて、バターが溶けて均一になるまで混ぜる。 （チョコやバターが溶け切らない場合は底を50℃程度の湯煎に当てて温める） ４．厚紙などで11×16cm、高さ2cm程度の型を作り、内側に紙を敷く。生チョコを流し入れ平らにならし、冷蔵庫で一晩冷やす。 ■抹茶の生チョコ(36個分) クーベルチュールホワイトチョコ　２２０ｇ 抹茶　８ｇ 生クリーム　１００ｇ 無塩バター　１５ｇ 抹茶　小さじ１～ ▷作り方： １．クーベルチュールホワイトチョコ220gを細かく刻みボウルに入れ、底を湯煎に当てて温めておく。 ２．小鍋に抹茶８gをふるいにかけて入れ、生クリーム100gを3回程度に分けて加えその都度よく混ぜる。 鍋を弱火にかけて沸騰するまで温める。 ３．ホワイトチョコに抹茶クリームを注ぎ入れ、しばらくしてチョコが溶けたら中心からヘラで混ぜる。 ４．艶が出て均一になったら常温の無塩バター15gを加えて混ぜ溶かす。 ５．厚紙などで16×16cm、高さ2cm程度の型を作り、内側に紙を敷く。抹茶の生チョコを流し入れ平らにならし、大きな気泡があれば竹串などで潰す。冷蔵庫で一晩冷やす。 ６．沸騰したお湯でナイフを温め、水気を拭き取る。生チョコの紙を剥がして周りを5mmずつ切り落として形を整え、2.5cmの大きさに切りそろえる。スイートチョコ、抹茶のそれぞれにココアパウダー、抹茶をうっすら振りかけ、完成です。 ーーーーーー ひだまりについて改めて自己紹介します！ https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html Who is HidaMari Cooking? https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html お仕事のご依頼はこちら https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6 ーーーーーー 道具や材料の購入先： こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。 型編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html 道具編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） その他製菓材料 ▽Cotta （通販専門） 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Blog： https://ameblo.jp/hidamaricooking ▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）： https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437 #バレンタインチョコ　#バレンタインレシピ