【煮題COOK 5】EP21 刁鑽牛刁鑽食｜Jacky👨‍🍳紅油爆汁牛肉圓子｜Ricky👨‍🍳火辣紅牛｜零失敗食譜｜星期一至五晚8:30 PM｜好好制作｜HOY TV

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【煮題COOK 5】EP21 刁鑽牛刁鑽食｜Jacky👨‍🍳紅油爆汁牛肉圓子｜Ricky👨‍🍳火辣紅牛｜零失敗食譜｜星期一至五晚8:30 PM｜好好制作｜HOY TV 香港有好多牛魔王，一講到打邊爐，一定唔少得咩現切牛、匙柄、牛心椗、五花趾等等等等，要食呢啲刁鑽牛部位都唔難，但要創出刁鑽牛新食譜就有啲難度，今集兩位大廚就向難度挑戰！Jacky諗到一道「紅油爆汁牛肉圓子」，聽個名都晒夠創意，雪白嘅糯米圓子包住爆油牛肉餡，感覺有啲似灌湯包，加上用十幾種材料搭配而成嘅私房醬汁，味道層次被推到極致。Ricky就創出一個牛肉泡菜炒飯，聽起來有啲普通，但係佢加入咗年輕人最鍾意嘅元素，包括大量芝士、肥牛片、壽司卷造型等，仲賜咗一個很型嘅名「火辣紅牛」，點可以放過佢呢？ 🥢紅油爆汁牛肉圓子🍴 by Jacky @jackyyu.xiyan 🍽圓子材料: 糯米粉 約300g 溫水 適量 🍽紅油汁材料 蒜茸、蔥花、芫荽碎、指天椒碎、白芝麻 各適量 油 約100克 🍽調味料 煲仔飯豉油、鎮江醋、砂糖、花椒油、辣椒油 各適量 花生醬 (先用橄欖油開稀) 🍳汁料做法 1️⃣將材料拌勻 (油除外) 2️⃣油燒熱，趁熱倒入材料拌勻 3️將調味料加入材料中拌勻成紅油汁 🍳圓子做法 1️⃣糯米粉加入溫水開成粉糰，再分成適當大小，放入牛肉餡，再搓成湯圓形狀，備用 2️⃣碗內先放入適量紅油汁，煲滾水，下圓子煮至浮起及微微發脹，撈起，瀝乾水分，放入碗內 3️灑上適量芫荽碎或裝飾，吃時將圓子與紅油汁撈勻即可享用 🥢火辣紅牛🍴 by Ricky @rickyskitchenhk 🍽 材料A 免治牛肉 150克 白飯 250克 韓國泡菜 100克(切碎) 雞蛋 2隻 蔥花 30克 🍽 材料B 牛肉片 400克 芝士片 400克 🍽 火辣醬汁材料C 意大利香辣茄醬 200克 (Arrabbiata) 韓國泡菜 100克 辣椒仔汁 20克 韓國辣椒油 適量 🍳 做法 1️⃣免治牛肉以鹽調味，加入少許麵粉拌勻後炒香，倒出待用 2️⃣雞蛋打散，與白飯拌匀後，放入鍋内炒香 3️⃣加入泡菜及辣椒仔汁調味，再加入蔥粒及牛肉碎炒勻，盛起待用 4️⃣將牛肉片鋪好，再加上芝士片，然後放入炒飯包好成卷物狀，灑上少許鹽及辣椒粉，放入焗爐，以160℃焗10-15分鐘 5️⃣將所有醬汁材料混和，中火煮3分鐘左右 6️⃣牛肉卷出爐後，切件，伴上火辣醬汁食用 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5 逢星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV｜好好制作 #煮題COOK #Ricky #張錦祥 #Jacky #余健志 #牛肉 #牛魔王 #肥牛 #手切牛 #匙柄 #牛心椗 #五花趾 #紅牛 #零失敗食譜 #食譜分享 #家常菜 #chef #大廚 #廚師 #RickyCheung #JackyYu #好好制作 #HOY77 ------------------------------------------------- Follow US: YouTube: https://www.youtube.com/c/好好制作 IG: https://www.instagram.com/howhowproductionshk/ FB: https://www.facebook.com/Howhowproductions