煮題COOK EP45｜食出好血壓｜Ricky👨🏻‍🍳脆脆沙甸魚餅伴檸檬胡麻豆腐汁｜Jacky👨🏻‍🍳冬瓜三文魚羹｜大廚教煮家常菜｜星期一至五晚8:30｜好好制作｜HOY TV

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煮題COOK EP45｜食出好血壓｜Ricky👨🏻‍🍳脆脆沙甸魚餅伴檸檬胡麻豆腐汁｜Jacky👨🏻‍🍳冬瓜三文魚羹｜大廚教煮家常菜｜星期一至五晚8:30｜好好制作｜HOY TV 近年香港人越來越著重健康，吃住家飯當然都想食得健康！今集主題「食出好血壓 」，兩位大廚跟大家分享健康家常菜的煮食心得！先有Ricky煮一道「脆脆沙甸魚餅伴檸檬胡麻豆腐汁」，健康餐都可以做到色、香、味俱全！Jacky同樣以魚做主題，煮一道「冬瓜三文魚羹」，營養豐富，Jacky還用冬瓜做出燕窩的嫩滑口感，想家中吃得健康又高級，都毫無難度啦！ 👨🏻‍🍳Ricky-脆脆沙甸魚餅伴檸檬胡麻豆腐汁 材料： 雞冠草 50克 菠菜 100克 A. 胡麻豆腐汁材料: 芝麻 40克 硬豆腐 150克 乳酪 150克 柚子醬油 20克 鹽 2克 檸檬皮碎 1個 B. 沙甸魚餅材料： 罐頭沙甸魚 200克 洋蔥 100克（切碎絲） 西芹 50克（切片） 蘋果 1個（切粒） 麥皮 20克 鹽 2克 雞蛋 2隻（打散） 麵粉 100克 麵包糠 100克 做法： 1. 雞冠草沖洗掉表面鹽分，再用清水浸5-10分鐘，期間換水數次，瀝乾水， 待用 2. 芝麻放入鑊， 用中火炒香， 倒出待用 3. 將硬豆腐和乳酪放入攪拌機內打成茸，倒出後加入柚子醬油、鹽、檸檬皮碎及炒過芝麻，拌勻後待用 4. 鍋內放入少許橄欖油，放入洋蔥、西芹和蘋果，用中火炒3分鐘，加入沙甸魚再炒1分鐘， 最後拌入麥皮，加鹽調味，盛起攤涼，待用 5. 將(4) 沙甸魚餡做成每個80克的魚餅，再依次蘸上雞蛋、麵粉及麵包糠， 以180℃ 焗7-8分鐘至金黃，待用 6. 菠菜用橄欖油炒熟，放在餐碟上，放上煎好魚餅，四周淋上豆腐汁，最後將雞冠草放魚餅上，即成 👨🏻‍🍳Jacky-冬瓜三文魚羹 A. 蔬菜湯材料： 洋蔥 300克（切小粒） 甘筍 300克（切小粒） 西芹 300克（切小粒） 水 2000克 B. 冬瓜三文魚羹材料： 冬瓜肉 1200克 三文魚 250克 乾木耳 3克（浸軟、切絲） 乾海帶 4克（浸軟、切絲） 蛋白 3個（打散） 生粉 80克 夜香花 適量 生粉水 適量（埋芡用） 調味料 : 鹽及胡椒粉 各少許 A. 蔬菜湯做法： 1. 將蔬菜湯材料放入鍋中，水滾後以中大火煮約15-20分鐘，然後過濾，得蔬菜湯約1-1.2L B. 冬瓜做法： 1. 冬瓜肉切成幼絲，加入20克的鹽拌勻，醃製15-20分鐘出水 2. 三文魚表面灑上少許鹽，水滾後蒸約8-10分鐘（視乎厚薄）至熟，取出，用叉壓成小塊狀，備用 3. 出水後的冬瓜絲瀝乾水分，加入80克的生粉拌勻 4. 鍋中加入適量水煮滾，然後逐些加入冬瓜絲，邊放入邊攪拌，煮約5分鐘，撈起，沖凍水，瀝乾水分，備用 5. 另備一鍋，加入蔬菜湯、冬瓜絲及調味，煮約5分鐘，將冬瓜絲撈起，放入盛器裡，然後加入木耳絲及海帶絲煮滾，埋薄芡，加入蛋白，推成蛋花，再加入三文魚煮滾，最後將湯淋在冬瓜上，放上適量夜香花，即可趁熱享用 📺 煮題COOK｜星期一至五晚8:30｜HOY TV ------------------------------------------------- Follow US: YouTube: https://www.youtube.com/c/好好制作 IG: https://www.instagram.com/howhowproductionshk/ FB: https://www.facebook.com/Howhowproductions