【煮題COOK2】EP38 完整版｜Jacky養生肉餅什菌湯 ｜Ricky意大利豬面頰煎姬松茸｜高手在民間 2 ｜附文字食譜 ｜星期一至五晚8:30 PM｜HOYTV 77台｜

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#煮題COOK2 EP 38 高手在民間 2 高手在民間第2 Round, Jacky 請來靚太好友Vivian, 她在巴西居住過一段時間, 所以特意安排 了幾道巴西菜跟大家分享, 由小食到主菜都令兩位大廚大開眼界。 講好了廚藝交流, 兩位大廚出發前就先去探訪老友的菇菌專賣店, Ricky選了雲南新鮮姬松茸, 簡單用意大利風乾豬肉就煎出一道香味四溢的配菜。 至於Jacky 就嶄新了肉餅煮法 , 不是蒸也不是煎, 竟然用來放湯, 加上各式菇菌及難得一見的九年蘭州百合, 既養生又滋味, 最重要是超簡單方便! Ricky 食譜 : 意大利豬面頰煎姬松茸 材料: 新鮮姬松茸 意大利風乾豬面頰 做法: 1.將風乾豬面頰切成細條, 備用 2.姬松茸清洗後索乾, 切半備用 3.鑊內下少許油, 放入豬面頰肉煎油份釋出及金黃香脆, 盛起 4.原鑊放入姬松茸煎熟, 即可 JACKY 食譜: 養生肉餅什菌湯 材料 : 免治豬肉 約450克 雲南火腿 約60-80克 新鮮羊肚菌、姫松茸、舞茸、 黃耳、松本茸、鮮百合 各適量 紅棗、杞子 少許 水 約1.5公升 肉餅醃料 : 鹽、砂糖、胡椒粉、生粉 各適量 調味料: 胡椒粉 少許 做法: 1.將免治豬肉加入醃料，攪勻至起膠狀態，均勻鋪在鍋底部。 2.各種菇菌(除鮮百合及杞子)整理乾淨，切成適當大小，與紅棗及火腿放入鍋中，加入水，大火煮滾後改中小火煮約10-15分鐘至各材料出味，下調味料，試味可以後，加入鮮百合及杞子煮約1分鐘左右，即可趁熱享用。 貼士 1.這是一道滾湯菜式，不要煮太耐，否則菇菌便會太軟腍不好吃。 2.除了選用新鮮菇菌外，亦可以各類乾燥後的菇菌代替，但就要先浸軟，及烹調的時間延長一些 #煮題COOK2｜星期一至五 8:30 PM｜HOYTV 77台 🎥【煮題COOK2 】更多影片 https://youtube.com/playlist?list=PLkqOzsNoWwYW5dMiIX3ifTBKI1HYII497 Follow US: YouTube: https://www.youtube.com/c/好好制作 IG: https://www.instagram.com/howhowproductionshk/ FB: https://www.facebook.com/Howhowproductions 【煮題COOK】Facebook : https://www.facebook.com/ricky.jacky.cook 【煮題COOK】IG： https://www.instagram.com/ricky_jacky_cook/ #煮題COOK2 #HOYTV77台 #好好制作 #Ricky #Jacky #77台 #HOYTV #余健志 #張錦祥 #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #RickyCheung #JackyYu #煮題COOK