【煮題COOK2】EP21 完整版｜Ricky 香蕉紫薯西米糕｜Jacky 真和味香蕉蘋果咖喱｜有趣奇蕉｜附文字食譜 ｜星期一至五晚8:30 PM｜HOYTV 77台｜

Video Description

#煮題COOK2 EP 21 有趣奇蕉 香蕉營養成份高, 既可抗癌、抗抑鬱, 還可增強記憶力, 如果用來入饌, 兩位大廚又會有什麼奇"蕉"呢? Jacky 馬上想起幾年前跟台灣麵包老師學的一道日式咖喱, 加入了兩種不同處理手法的香蕉, 令平凡的家常料理多了一份新穎味覺衝擊, 絕對值得一試。 Ricky 師傅雖然不愛吃甜品, 但是, 對於懷舊西米糕卻有份難忘滋味! 今集他一於嘗試把香蕉結合西米, 還添加紫番薯, 製作出久違了的西米糕, 配上西式焦糖香蕉, 頓成為一道高級甜品了! JACKY 食譜: “真和味香蕉蘋果咖喱” 材料: 蒜茸 1湯匙 洋蔥 半個(約150g、切粒) 免治豬肉 300g 香蕉 4條(去皮、切段) 水 約1L 甘筍 150g(去皮、切件) 薯仔 2個(約450g、去皮、切件) 茄子 100g(切件) 紅辣椒 1隻(切片) 富士蘋果 1個(去芯、切粒) 蔥花 適量 調味料 : 日本赤味噌 20g 日式咖喱 約100g 胡椒粉 適量 做法: 1.鑊中下少許油，下蒜茸及洋蔥粒炒香，下免治豬肉炒開，炒至差不多熟的時候，先下兩隻香蕉段炒至軟身，再下甘筍、薯仔、茄子及水，拌勻，蓋上蓋，煮約10分鐘左右，至甘筍、薯仔及茄子軟身。 2.將剩下的兩隻香蕉段用適量油煎至兩面微焦金黃，備用。 3.約10分鐘後開蓋，下赤味噌、咖喱及蘋果，邊煮邊攪拌，至咖喱完全融化及濃稠杰身之後，最後下紅辣椒，拌勻之後即可上碟，伴以白飯，煎香的香蕉，灑上蔥花即可趁熱享用。(吃的時候將飯伴以咖喱，隨個人喜好及口味，配以溫泉蛋、溏心蛋、煎蛋、滷蛋，甚至烚蛋更加美味！) 貼士 1.除了豬肉外，還可以改用其他肉類、海鮮及各類不同蔬菜瓜果，各具風味。 2.日式咖喱配以不同季節的水果，是很普遍的做法，多了不同種類鮮果的甜酸味道，令本來很家常的日式咖喱，增加了特別開胃、不一樣的風味。 3.建議做此咖喱每次可將份量可多些，然後慢慢享用。隔夜翻熱食用風味更佳。 Ricky 煮 香蕉紫薯西米糕 餡材料: 香蕉肉 20克 紫薯 1個 西米 50克 粉漿材料 : 馬蹄粉 35克 水 35克 糖 15克 油 5克 焦糖香蕉材料: 香蕉 1條 砂糖 10克 做法： 1.紫薯切半, 蒸20分鐘, 取30克壓成茸待用 2.西米放入滾水內煮5分鐘, 熄火焗10-15分鐘, 盛起後過冷河, 隔水待用 3.香蕉切粒, 與紫薯茸拌勻為餡, 待用 4.馬蹄粉與水混和後, 加入西米拌勻, 再加入油及糖拌勻, 待用 5.模具掃上油,依次加入35克西米、 15克香蕉紫薯餡、35克西米, 大火蒸10分鐘, 脫模後上碟, 伴焦糖香蕉同吃 #煮題COOK2｜星期一至五 8:30 PM｜HOYTV 77台 🎥【煮題COOK2 】更多影片 https://youtube.com/playlist?list=PLkqOzsNoWwYW5dMiIX3ifTBKI1HYII497 Follow US: YouTube: https://www.youtube.com/c/好好制作 IG: https://www.instagram.com/howhowproductionshk/ FB: https://www.facebook.com/Howhowproductions 【煮題COOK】Facebook : https://www.facebook.com/ricky.jacky.cook 【煮題COOK】IG： https://www.instagram.com/ricky_jacky_cook/ #煮題COOK2 #HOYTV77台 #好好制作 #Ricky #Jacky #77台 #HOYTV #余健志 #張錦祥 #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #RickyCheung #JackyYu #煮題COOK