Il Paris-Brest di Angelo Musa al Plaza Athénée***** di Parigi
Italia Squisita
@italiasquisitaAbout
Quando le ricette e gli ingredienti più amati hanno un volto! Italiasquisita intreccia il culto dei grandi chef con le storie degli ingredienti e dei produttori che hanno reso la cultura gastronomica italiana un fenomeno planetario.
Video Description
Un autentico maestro, all'interno di uno degli hotel più esclusivi di Parigi, per un classico della pasticceria francese. Angelo Musa racconta la sua ricetta del Paris-Brest al Plaza Athénée. Scopri i libri e la rivista di ItaliaSquisita: https://shop.vertical.it *INGREDIENTI/INGREDIENTS* 20 Paris-Brest *Praliné* Pistacchio di Bronte/Bronte pistachios 250 g Pistacchio iraniano/Iranian pistachios 250 g Sale/Salt 1 g Acqua/Water 52,5 g Zucchero /Sugar 210 g Olio di Vinaccioli/Grape seed oil 25 g Total 787,5 g *Pâte à choux* Acqua/Water 150 g Latte/Milk 150 g Burro/Butter 130 g Sale fino/Fine salt 4,5 g Zucchero/Sugar 3,5 g Farina 00/Flour T55. 170 g Uova/Eggs 300 g Total 915 g *Mix di pistacchi/Pistachios mix* Pistacchio di Bronte/Bronte pistachios 250 g Pistacchio iraniano/Iranian pistachios 250 g Zucchero in grani/Granulated sugar80 g Total 1100 g *Crème mousseline pistache* Latte/Milk 500 g Crema/Cream 90 g Zucchero /Sugar100 g Tuorli/Egg Yolks 120 g Maizena 55 g Pralinato/Praliné 200 g Pasta di Pistacchio/Pistachio paste 40 g Burro/Butter 275 g Pectine 325NH95 6 g Pistacchio iraniano/Iranian pistachios 50 g Total 1385 g Guarda anche la ricetta della Tarte au citron (meringata al limone) di Angelo Musa https://www.youtube.com/watch?v=FgX122tip3w&list=PLWKLqE-7K4-ZDJsEvn60RERYrHuyEUCbc&index=13 Le ricette dei maestri pasticceri di ItaliaSquisita: https://www.youtube.com/playlist?list=PLWKLqE-7K4-ZDJsEvn60RERYrHuyEUCbc Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/Italia... https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquis... Contattaci: [email protected]
Bake Like a Pro Today
AI-recommended products based on this video

Zilink Dance Costume Garment Bags 40 inch Clothes Bags with Zipper Pockets and Handles, Hanging Garment Bag for Dance Competition, Travel, Set of 3

Handmade 3pcs in Set Cowboy Boots and Hat Clip on Charm for Diy Necklace Bracelet Bags, Enamel Charm Western Style Jewelry Accessories

NESQUIK Chocolate Milk Mix, 540 g Rainforest Alliance

KINDER MIX Valentine's Variety Pack with Plush Toy and 7 Additional KINDER Valentine’s Chocolate Treats, 98g

3D Spiral Apples Silicone Molds for Baking | Food Grade Mousse Cake Chocolate Molds | Reusable Baking Molds Silicone Shapes (3.46x3.46x2.09in)

12 Colors Nail Art Pens Set - Professional Nail Art Markers for 3D DIY Design, Quick Dry Nail Polish Pens for Painting, Dotting & Fine Liner - Precision Tip Nail Tools for Adults & Beginners

Crovakeu Professional Lock Pick Set - 1-Piece Compact Locksmith Tools Kit with Practice Locks for Beginners & Pros - Portable Lockpicking Tools for Fidget, Stress Relief & Skill Training




















