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Siete pronti a cambiare la vostra prospettiva sul sushi? Il maestro Katsu Nakaji, quarta generazione del ristorante Hatsune Sushi di Tokyo, racconta la sua visione del cibo giapponese che più di tutti ha segnato l'immaginario occidentale. Un ringraziamento speciale a RONIN Milano & Aiyu Wakayanagi 1:44 Storia del sushi 3:02 Cottura tradizionale alla brace del riso per il sushi 6:46 Preparazione della radice del Wasabi 7:47 I tagli del tonno 10:54 Sushi Akami 11:21 Sushi Chu-toto 11:52 Sushi O-toro (ventresca) 16:26 Come mangiare il sushi Scopri i libri e la rivista di ItaliaSquisita: https://shop.vertical.it/ Guarda tutti i video di IS dedicati alle gastronomie del mondo: https://www.youtube.com/watch?v=4XiWUis2eKc&list=PLWKLqE-7K4-Y9UMTcJ8GoLHisNMf5t-bJ Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608 https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquisita/ Contattaci: [email protected]