Ragù di cortile in un ristorante Michelin emiliano con Massimo Spigaroli - Antica Corte Pallavicina*

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Lo chef Massimo Spigaroli continua il suo racconto della tradizione emiliana a partire da una ricetta antica, il ragù di cortile. Un piatto di origine contadina, la cui realizzazione permette a Spigaroli di illustrare il sistema agricolo e di allevamento dell'Antica Corte Pallavicina, un ristorante Michelin che custodisce i saperi di un intero territorio. In collaborazione con Mulino Caputo: https://www.mulinocaputo.it/ Scopri il cofanetto PASTA, visita il sito e acquista: https://shop.vertical.it/en/products/pasta 0:20 Ingredienti (azienda agricola) 2:00 Ricetta ragù di cortile 3:17 Soffritto 4:54 Preparazione delle carni 6:42 Rosolatura e cottura del ragù 9:45 Come fare le tagliatelle 11:53 Spigaroli e il cofanetto Pasta 13:29 Cottura e impiattamento delle tagliatelle Tutti gli episodi dedicati alla tradizione emiliana con Massimo Spigaroli (Lasagne, Culatello): https://www.youtube.com/playlist?list=PLWKLqE-7K4-aDifL0GIBCVfbDFj4lIs-J Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608 https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquisita/ Contattaci: [email protected]