香港最正「白汁雞皇飯」做法大公開（附食譜） 燈籠椒去皮靠密實袋！【#蘇施黃 教煮蘇】(中/ENG)

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#煮食Tips系列 阿蘇話，佢煮嘅白汁雞皇飯係全港最好味！今集教煮竅門多籮籮，記得睇到最後學埋最後一招！ __ #白汁雞皇飯 步驟 1 紅綠燈籠椒用明火燒表皮至焦黑，放入密實袋焗片刻，把表皮搣走後用水沖洗乾淨 步驟 2 雞上脾切走脂肪和筋後切方形。然後加適量白胡椒粉、鹽、生粉及一隻蛋曰醃片刻。 步驟 3 白蘑菇用掃掃走表面雜質後切片。再把洋蔥、已去皮的紅綠燈籠椒切成方形 步驟 4 把牛油放在鍋中熱熔，逐少逐少篩入麵粉，攪拌均勻後，逐少逐少加入牛奶煮，拌勻後可以用篩隔走結塊，使白汁更加柔滑。 步驟 5 熱鍋下油後把洋蔥炒香，拿起洋蔥粒後熱鍋下少許牛油及油把蘑菇炒熟，加入紅綠燈籠椒、洋蔥，再加入白汁炒拌均勻用另一隻鑊把雞炒至七成熟，夾走黑焦塊後加入白汁中 步驟 6 加雞湯、大量白胡椒粉和適量鹽，同時把雞徹底煮熟。上碟配上白飯。 #食譜 #做法 #教學 #白汁 #雞皇飯 #燈籠椒 #阿蘇 #蘇施黃 #AhSo #教煮蘇 __ Instagram: https://www.instagram.com/ah_so_good/ Facebook: https://www.facebook.com/SoGoodAhSo