Ricky帶路 告別深水埗鐵皮大排檔 最愛四大神級名物 手打魚蛋柔軟有魚味 豬手彈牙入味 豬油撈麵大滿足Farewell the famous dai pai dong in Shum Shui Po
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About Ricky Cheung 13歲立志做廚師，隨表叔在西環的俄羅斯餐廳任學徒，十年後轉去尖沙咀新世界酒店發展，1989年獲調派去灣仔萬麗海景酒店Scala，跟隨英國總廚Paul de Ruyter 學藝，五年後晉升為行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。2005年獲熟客賞識，投資給他在柴灣開設歐陸私房菜館Le Mieux Bistro。2014年轉往香港浸會大學開辦西餐廳Bistro Bon，將酒店級數的美食帶進校園。 2018年他轉往高級餐飲集團《The Food Story》擔任集團行政總廚，主理旗下的餐廳包括祥仔、祥仔辣辣，直至2023年9月離職。 因他經常在媒體曝光，除了兼任《飲食男女》的前食譜專欄作家、新城財經台《飲食得喜》的節目主持，亦為各大電視台主持不同形式的飲食綜藝節目，如《煮角》、《小煮角》、《究竟食咗乜》、《煮場》、《煮場爭霸》、《煮題COOK》、《煮題COOK2》等等，被譽為料理界明星。 如有任何查詢/意見，歡迎在Facebook私信我們（👇連結在下方），或whatsapp : (852) 57025684 Facebook: https://bit.ly/3HgVnuk Instagram: https://bit.ly/3pDiCc7 YouTube: https://bit.ly/3n3SVjx
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「今日來到深水埗最喜歡的一間大排檔，因為收到消息，她很快被拆遷。雖然忙得很，但怎也要來給她作最後的致敬。」名廚Ricky說。 他說的是擁有七十多年歷史的長發麵家，由馬氏第二代三兄弟經營，一直以來為保持出品的水準，大部份食物都堅持自家製。不過因牌照問題，將於十月底結業。所以Ricky也把握時間，來回味他至愛的食物。 他非常欣賞這店的手打魚丸和墨丸。魚丸柔軟而有魚味，味道相比用外國入口魚肉做的魚慕絲，有過之而無不及。「現時在香港，沒有多少間是自己做墨魚丸。但她的墨丸，光是看外形，便知道一定不是取貨。墨丸有蔥、芹菜及冬菜，入口吃到濃濃的手作味道。」 接著吃豬手撈麵。麵條入口爽彈，豬手更是非常高分。它勝在不會過腍， 不但有咬口，且非常入味。壓軸是豉油王撈麵。因他略嫌豉油偏甜，所以特別要求雙倍豬油，配搭一半的豉油、再加些少鹹豉油及辣椒油。這個超重口味的撈麵，令他吃到高潮迭起。 「他們幾位兄弟背負著長發的名字，堅持了很多年。自從拆遷的消息傳出之後，很多朋友蜂擁而來，令他們忙到透不氣來。他們說假若有些少錯失，希望大家體諒。期待很快江湖再見。」Ricky笑著離去。 長發麵家 地址：深水埗耀東街14號地舖 電話：2777 2400 營業時間：11am-2pm 3pm-7:30pm 8:30pm-1am 註：如貨沽清便早收 *如想跟進長發麵家日後最新動向，請follow佢哋ig：： https://www.instagram.com/cheungfatnoodles/ #Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #深水埗 #老字號 #大排檔 #長發麵家 #魚蛋 #墨丸 #豬手撈麵 #豉油王撈麵 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky
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