【一味傍身 世界通行】EP25完整版｜ 當紅炸子雞｜香煎釀雞翼羅望子汁 ｜ 附文字食譜｜ 星期一至五晚8:30 PM｜HOY TV 77台

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今集Chef4強哥邀請大廚好友Alan做嘉賓，炮製兩道以雞為題的菜式。Alan教大家自家製「當紅炸子雞」，滋味無窮。強哥則教大家製新口味雞翼，用帶子及蝦肉釀入雞翼中，再配搭酸酸甜甜的羅望子汁，美味倍增，各位雞翼控不妨試試這個「香煎釀雞翼羅望子汁」! #25 (12月2日播出) 主持: 黃靜藍 廚師: 李偉強 嘉賓: 陳志偉 陳志偉 當紅炸子雞 材料 : 新鮮三黃雞 1隻 鹽 50克 鮮菇粉 80克 沙薑粉 20克 麥芽糖 80克 大紅浙醋 250克 水 600克 花雕酒 40毫升 彩色蝦片 100克 上等食油 2公升 李偉強 香煎釀雞翼羅望子汁 羅望子汁材料: 羅望子50克 水 500毫升 片糖 1.5片 魚露 1茶匙 乾蔥(切片)4粒 油100毫升 釀雞翼餡料材料： 帶子150克 蝦肉150克 蛋白1隻 鹽、胡椒 調味用 雞翼醃料： 魚露 1茶匙 糖 半茶匙 黑椒及鹽少許 粟粉 半茶匙 其他材料： 沙律菜100克 青瓜片半條 泰雞醬1湯匙 橄欖油半湯匙 羅望子汁做法: 1.先張羅望子溶於水中，隔去果核, 下片糖, 以小火煲至濃稠。 2. 乾蔥片用油炸至香脆備用 ，把炸乾蔥的油加進羅望子汁內 ，再下魚露調味備用。 釀雞翼餡料做法： 1.帶子及蝦肉切細粒，將一半帶子肉加蛋白, 用食物處理器攪拌成膠，用鹽及胡椒調味，再混合餘下帶子粒及蝦肉粒, 放進唧袋雪凍, 備用。 釀雞翼做法： 1.先將雞全翼雞鎚切下， 再將雞鎚骨下方肉切開及反下, 備用。 2.將雞中翼接近雞鎚部分軟骨切去, 保留翼尖，再用手把中骨取出成袋狀 3.下醃料把雞鎚及中翼醃半小時，然後分別將饀料釀進雞中翼及雞槌內， 雞中翼用牙籤封口，雞槌撲上粟粉 4.燒熱平底鑊，加油, 用中火煎熟雞中翼及雞槌備用。 5.青瓜片及沙律菜混合泰雞醬及橄欖油放於碟中，再放上雞中翼及雞槌，最後伴以羅望子汁， 再用脆乾蔥裝飾即可享用。 #一味傍身世界通行｜星期一至五晚上 8:30 PM｜HOY TV 77台 🎥【一味傍身 世界通行】更多影片 YouTube: https://youtube.com/playlist?list=PLkqOzsNoWwYWL9Swv3VRgTrpLqMCvw3cr 🎥【馬田港原味】更多影片 YouTube: https://youtube.com/playlist?list=PLkqOzsNoWwYVW3iLrk24r6uO8fUpNclXM 🎥【就是青春】更多影片 YouTube: https://youtube.com/playlist?list=PLkqOzsNoWwYUWiZuDbLzIWuMJpWEr1w5k 🎥【離鄉別井的故事】更多影片 YouTube:https://youtube.com/playlist?list=PLkqOzsNoWwYVJ3ouRVAu7cN3aPavP6Juw 🎥【煮題COOK】更多影片 YouTube: https://youtube.com/playlist?list=PLkqOzsNoWwYV3NlOBHyJ5RMxTjgIRuWWw 🎥【Chef4】更多影片 YouTube: https://youtube.com/playlist?list=PLGqnVMUZYg1fuEcyt_1toAvXiUS4SEjlC Follow US: YouTube: https://www.youtube.com/c/好好制作 IG: https://www.instagram.com/howhowproductionshk/ FB: https://www.facebook.com/Howhowproductions 影片關鍵字: #一味傍身世界通行 #HOYTV77台 #Chef4 #77台 #HKHOYTV #免費電視77台 #好好制作 #howhowproductions #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #李偉強 #葉世昌 #陳超平 #李安生 #強哥 #昌哥 #Anson #Stanley #C4 #大廚爸爸 #港式 #味道 #地道 #傳統 #經典