【一味傍身 世界通行】EP8完整版｜必學茶記沙嗲醬！｜Chef4教煮私房沙嗲汁、沙嗲牛炒龍芥蘭、 慢煮半煎炸雞髀配韓式泡菜醬｜ 附文字食譜｜ 星期一至五晚8:30 PM｜HOY TV 77台

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熱焫焫、上到枱面仍保持高溫的煲仔麵大家食過未？打開煲蓋，沙嗲湯於高溫中跳動，惹味湯底就像濃縮的火鍋精華，嫩滑牛肉及軟硬適中的即食麵條掛滿極濃秘製沙嗲湯，令味道更昇華。 想要享受啖啖肉的快感，當然要要食炸雞髀！一啖食下去，炸到金黃色的外皮脆卜卜，脆皮下的雞肉噴出肉汁。 兩種不同口感於口腔融合，令人忍不住大大啖咬下去! 今集Chef4的五星級酒店副廚師長李安生(Anson)、高級飲食集團行政總廚葉世昌(昌哥) 帶大家尋找全城經典的沙嗲牛麵以及生炸雞髀。回到廚房，昌哥教煮私房沙嗲汁，再炮製惹味「沙嗲牛炒龍芥蘭」，Anson則教大家以慢煮方法，煮出滋味無窮的「半煎炸雞髀配韓式泡菜醬」。 榮記茶餐室 慈雲山毓華里12號地下A-B舖 髀魔 雞髀第一店 太子太子道西104-106號璟璜大廈地下1B號舖 #8 (11月9日播出) 主持: 潘藝桐 廚師: 葉世昌 李安生 葉世昌 私房沙嗲汁+沙嗲牛炒龍芥蘭 材料A : 沙嗲醬 1斤 炒芝麻 1.5湯匙 花生醬 1湯匙 炸花生碎 2湯匙 芝麻醬 1.5湯匙 辣椒油 2湯匙 黃薑粉 1/3湯匙 咖喱粉 1/3湯匙 蝦米茸 40克 方魚末 1湯匙 乾蔥茸 38克 蒜茸 38克 材料B : 牛肉 3 兩 芥蘭 1斤 薑片 3片 魚露 少許 片糖碎 半湯匙 做法A : 1.芝麻白鑊炒香至金黃色倒起。 2.蝦米浸水至乾身後攪拌機打茸煎香 3.起油鑊炒香乾蔥及蒜茸盛起,加入沙嗲醬炒香 4.加入花生醬 麻醬與沙嗲醬混和後加入其他材料煮開 5.取後加入炸好的乾蔥及蒜茸煮勻, 即成沙嗲汁 做法B : 1. 芥蘭取梗, 橫開半, 均勻斜切開, 浸冰水 成龍芥蘭, 備用 2.牛肉煎至7成備用 3.起油鑊加入薑及芥蘭同炒 4.炒好沙嗲汁加入清湯或清水煮滾 5.加入魚露調味,生粉水勾獻汁, 加入牛肉同煮後放上芥蘭面, 即成 李安生 慢煮半煎炸雞髀配韓式泡菜醬 材料 : 鮮雞髀 4隻 甘筍 50克 洋蔥 50克 西芹 50克 韓國泡菜 200克 茄汁 30克 麵包糠 20克 做法: 1）將甘筍，西芹，洋蔥切片用手揸出香味，加200毫升水，8克海鹽，落真空袋或密實袋醃4小時或以上 2）用攪拌機，將泡菜，茄汁，麵包糠製成泡菜醬，備用 3）用慢煮棒將已醃製雞髀72度浸30分鐘 4）用廚房紙將雞髀抹乾，雞皮那邊用（30克粟粉，30克麵粉，預先撈勻）上粉 5 ) 用平底鑊將雞皮半煎炸至脆身，上碟配泡菜醬完成 *可配薯條或洋蔥圈 #一味傍身 世界通行｜星期一至五晚上 8:30 PM｜HOY TV 77台 🎥【一味傍身 世界通行】更多影片 YouTube: https://youtube.com/playlist?list=PLkqOzsNoWwYWL9Swv3VRgTrpLqMCvw3cr 🎥【馬田港原味】更多影片 YouTube: https://youtube.com/playlist?list=PLkqOzsNoWwYVW3iLrk24r6uO8fUpNclXM 🎥【就是青春】更多影片 YouTube: https://youtube.com/playlist?list=PLkqOzsNoWwYUWiZuDbLzIWuMJpWEr1w5k 🎥【離鄉別井的故事】更多影片 YouTube:https://youtube.com/playlist?list=PLkqOzsNoWwYVJ3ouRVAu7cN3aPavP6Juw 🎥【煮題COOK】更多影片 YouTube: https://youtube.com/playlist?list=PLkqOzsNoWwYV3NlOBHyJ5RMxTjgIRuWWw 🎥【Chef4】更多影片 YouTube: https://youtube.com/playlist?list=PLGqnVMUZYg1fuEcyt_1toAvXiUS4SEjlC Follow US: YouTube: https://www.youtube.com/c/好好制作 IG: https://www.instagram.com/howhowproductionshk/ FB: https://www.facebook.com/Howhowproductions 影片關鍵字: #一味傍身世界通行 #HOYTV77台 #Chef4 #77台 #HKHOYTV #免費電視77台 #好好制作 #howhowproductions #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #李偉強 #葉世昌 #陳超平 #李安生 #強哥 #昌哥 #Anson #Stanley #C4 #大廚爸爸 #港式 #味道 #地道 #傳統 #經典 #沙嗲 #芥蘭 #雞髀 #泡菜