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米飯是不少香港人的主要食糧，每天不吃上一碗便渾身使不上勁。但你真的懂得煮出一碗「好」飯嗎？今集煮場美味秘密將為大家拆解：「如何煮出完美煲仔飯」、「快速煲粥秘技」及「洗米最合適方法」。 名廚楊國基 Billy會為大家介紹不同米的種類。除了有馬田為大家帶來「電飯煲臘味糯米飯」，名廚李偉強更會利用印度米，教大家煮出「新奧爾良什錦燴飯」。 馬田 電飯煲臘味糯米飯 材料： 糯米 臘腸 蝦米 冬菇 栗子 紅蔥酥 紹興酒 蠔油 老抽 做法： 糯米、冬菇及蝦米浸水備用，糯米需預磅浸水前後重量以計算吸水量 炒香臘腸、冬菇、蝦米、栗子、紅蔥酥，加入糯米炒勻 以生抽、鹽、糖、蠔油、紹興酒及老抽調味 所有材料倒入電飯煲後，加入冬菇水、蝦米水及清水 以一般電飯煲煮飯模式煮熟即可 李偉強 新奧爾良什錦燴飯 材料： 印度米 雞腿肉 豬肉腸 蝦肉 洋蔥 蒜頭 西芹 青椒 茄膏 雞湯 百里香 紅椒粉 做法： 以7成水量先煮一次印度米，使其先吸收7成水分 煎香雞腿肉、蝦及豬肉腸備用 炒香洋蔥、蒜頭、西芹、青椒後，加入紅椒粉、百里香及茄膏炒香 加入雞湯轉細火，加入印度米炒勻後焗約3-4分鐘 加入雞腿肉、蝦及豬肉腸後轉更細火，待雞腿肉完全熟透即可 #馬田煮場 #HOYTV77台 #好好制作 #77台 #免費電視77台 #howhowproductions #馬田 #陳欣茵 #點cookguide #食物科學 #專家 #實驗 #食譜 #大廚 #廚師 #家常菜 #住家菜 #飯 #廚房 #秘技 #零失敗